WEIHNACHTSFERIEN im JÄGERHOF vom 23. Dezember 2024 bis 12. Januar 2025!
Liebe Gäste und WeinfreundInnen,
nach einem herausfordernden Jahr im Weinberg und vielen langen Tagen in der Weinstube gönnen wir uns ein wenig Pause. Der Jägerhof bleibt deshalb geschlossen vom 23. Dezember 2024 bis 12. Januar 2025. Ab MONTAG, den 13. JANUAR 2025 um 17. 30 UHR sind wir wieder für Sie da! Für einen WEinkauf während der Betriebsferien kontaktieren Sie uns bitte telefonisch unter 0172-6328319.
Wir wünschen Ihnen allen ein Frohes Fest und einen guten Start ins Neue Jahr, viel Glück und Erfolg und Gesundheit. Alles Liebe und Gute für 2025 wünschen Peter und Kerstin und Luis Mayer mit allen unseren MitarbeiterInnen.
Aus unseren Weinbergen: wir haben in diesem Jahr die gleichzeitig früheste und schnellste Weinlese unserer Historie hinter uns. Bereits am 12. September haben wir mir der Ernte des Spätburgunders begonnen, es folgten Riesling, Trollinger und Lemberger. Die frühe und zügige Lese war den Witterungsbedingungen dieses Jahrgangs geschuldet. Nach mehreren trocken-heißen Jahren mit Wassermangel erlebten wir 2024 einen Jahrgang mit ständigen Niederschlägen und einer feucht-warmer Witterung, die einen immensen Aufwand an Laubarbeiten erforderte. Das Laub-Wachstum zog sich bis fast in die Lese hinein. Das anhaltend feuchte Wetter im September mit wenig Sonnenschein sorgte für hohe Fäulnis-Gefahr, so daß der Fokus bei der Traubenlese vorwiegend auf dem Einbringen gesunder Früchte mit frischer Säure und hoher Aromaintensität lag. Das Resümee von 2024: ich bin sehr zufrieden mit mir! Meine Entscheidungen bezüglich der Lesetage und der Verarbeitung der Trauben haben ins Schwarze getroffen. So konnten wir neuen Traubensaft erzeugen, einen sehr fruchtbetonten, aromatischen Riesling, einen Blanc de Noir vom Trollinger, einen neuen Sektgrundwein und einen fruchtigen Rotwein aus Lemberger und Spätburgunder. Nun bekommen die Weine auf der Feinhefe die Zeit und den Raum, um in Ruhe zu reifen und an Intensität zuzulegen. Inzwischen haben wir die Reste der Weinbereitung, die Trauben-Gerüste und den ausgepressten Trester, wieder als organischen Dünger zurück in den Weinberg gebracht.
Aus unserem Weinkeller: die Weine des Jahrgangs 2024 sind alle von der groben Hefe abgelassen und reifen nun unfiltriert auf der Feinhefe, um aus aus Hefezellen und Trubteilchen weitere Substanzen, Mineralien und Aromastoffe zu extrahieren und dadurch an Intensität und Komplexität zuzulegen. Wir lassen unseren Weinen grundsätzlich Raum und Zeit, lange im Faß auszureifen. Diese schonende Reifezeit im Faß gewährleistet die lange Genußfähigkeit nach der Abfüllung: eine gute „Erziehung“ für ein „erfülltes Leben“!
Inzwischen haben wir unsere neue fruchtig-süße CUVÉE A (Auslesetrauben der Rebsorte Kerner) vom Jahrgang 2022 abgefüllt, mit ihrer feinen Süße ideal als Apéritif, zu verschiedensten Vorspeisen oder als charaktervolle Begleitung zum Dessert. In Woche 45 folgt unser neuer ROSA~TELLO Roséwein trocken, Anfang Dezember wollen wir noch einen neuen Roséwein halbtrocken abfüllen. Alle anderen Weine der vorigen Jahrgänge dürfen noch eine Weile im Faß verbleiben. Unser Lemberger 2023 befindet sich in den Barrique-Fässern, um dort für 12 bis 16 Monate zu reifen. Besonders spannend wird die Entwicklung unseres 2022er Spätburgunder sein, den wir im Frühjahr 2024 aus den Barriquefässern zur weiteren Reifung ins große Holzfaß ungefüllt haben. Neu im Programm ist unser neuer Rosé-Sekt, ein 2021er TRADTITION BRUT aus weiß gekelterten Trollinger- und Spätburgundertrauben, versektet dieses Mal wieder von unserem langjährigen Partner Volker Raumland, Deutschlands wohl bestem Sektmacher. Und ab Dezember erwartet uns und Sie ein absolutes Highlight, unser erster SOLITÄR BRUT Rosé-Sekt vom Jahrgang 2018, den wir 60 Monate auf der Hefe haben reifen lassen.
Unser WEINVERKAUF ist geöffnet von Montag bis Freitag ab 18 Uhr während der Öffnungszeiten der Weinstube, tagsüber und samstags nach telefonischer Vereinbarung. Besonders ans Herz legen wir Ihnen unsere neue WEINSERIE CANN~TELLO, unsere Hommage an die römische Besiedlung CANNstatts, das RömerKasTELL auf der Altenburg und unseren römischen KasTELL-Turm auf dem Burgholzhof und in unserem LOgo! Die aktuellen Weine dieser Serie sind unser weißer trockener LIS-TELLO (für ELisabeth Mayer) und der trockene rote OT-TELLO (für Otto Mayer). Neu im Sortiment sind unser 2021er TRADITION BRUT Rosé-Sekt und unser 2022er Riesling trocken Edition Schwaben.
Auf Ihren Besuch im Jägerhof und Ihren WEinkauf freuen sich Peter Mayer und Familie.
Telefon 0711-544304 oder 0172-6328319, Mailadresse info@jaegerhof.de.